火锅白酒，麻辣火热，配以芳香白酒
1. 火锅与白酒的不解之缘
火锅和白酒是中国传统的餐饮文化代表，尤其是在冬日里，一锅热气腾腾的火锅和一瓶冰凉爽口的白酒，再加上来自亲朋好友的欢声笑语，无疑是最暖心的画面。而两者之间又有着千丝万缕的联系，正因为火锅的辣味和麻感，需要白酒中和口感，才能更好的释放火锅的美味。而白酒在烹调过程中，更是时刻都在发挥着自己的作用，与火锅一起打造出浓郁的酒香味道。
2. 麻辣火热，配以芳香白酒
火锅是以辣椒和花椒为主要调味品，其特点就在于麻辣，火辣。这种热辣感只能用辣椒和花椒来平衡，但是单纯的辣椒和花椒吃久了，会让人觉得口干舌燥。因此香醇的白酒就显得尤为重要了，白酒的酒精度数高，可以起到祛寒暖身的作用，同时白酒的酒香又可以吸收菜肴中的芳香，在合适的时间点抑制辣味，让菜肴更加丰富。尤其是某些高度麻辣的火锅，白酒更是不可或缺的搭配。
3. 配餐的原则和技巧
在搭配火锅和白酒的时候，需要根据口味来选择不同类型的白酒。对于喜欢多种口味的人来说，建议搭配酒香浓郁的白酒，如茅台、五粮液等名酒。对于喜欢清爽口感的人来说，建议选择白酒的度数适中，如洋河、泸州老窖等系列。而对于喜欢甜口的人来说，可选择一些微甜口感的白酒，如郎酒。此外，搭配时还要注意火锅里的材料是否搭配得当，以及酒的温度，过热过冷都会影响口感，如适当加冰块，可让酒更加爽口。总之搭配时需要根据自己的口味和材料搭配原则来选择合适的酒。
4. 火锅和白酒的搭配推荐
最后，为大家推荐几种比较经典的火锅搭配白酒。对于麻辣口感的串串香火锅，五粮液简陋系列就是不错的选择。对于海鲜味重的清汤火锅，可以搭配洋河大曲的特制陈香，柔和且带有点甜的口感不会抢去海鲜的味道。对于比较清淡的菌菇火锅，以及羊肉等重口味的火锅，搭配茅台或者泸州老窖，口感更好。最后还要提醒大家，虽然火锅搭配白酒非常美妙，但是饮酒要适量，切勿过量，以免影响身体健康。
